滇菜破酥包

莫迹象 · 发表于 2015-8-3 15:36:36

主料：面粉２００克。
配料：酵面、熟火腿丁、-丁各７０克，冬菇丁２０克，冬笋丁１５克。
调料：熟猪油８０克，白糖５０克，甜酱油１５克，咸酱油、葱姜未各１０克，上清汤１５毫升，湿淀粉３０克。精盐、味精各２克，小苏打少许。

（１）将火腿与白糖、面粉（１０克）拌成甜咸馅。锅上火，下清汤、酱油、味精、葱姜未、盐，沸时下湿淀粉着芡，倒入-丁、冬菇、冬笋丁碗内拌成咸馅。

（２）取面粉（１８０克）与酵面加水和成面团，发起时兑碱，揉匀，擀开，袜上猪油，撒上面粉卷成长条，下剂分别包入甜咸馅和咸馅，捏拢，上笼蒸至封口处微开即成。

yomanan · 发表于 2016-1-5 15:56:11

自己一定试着做一下

lm737475 · 发表于 2015-8-20 18:55:53

应该挺好吃

a45604560 · 发表于 2015-12-26 19:58:57

这样的做法肯定好吃

zhuce8888 · 发表于 2015-8-21 01:56:34

看着不错

qdvblk · 发表于 2015-9-13 10:26:40

应该是挺不错的，但是貌似去云南时没吃过，还是忘记了？

蓝影夜空 · 发表于 2015-12-10 00:06:02

不知怎么样地，没图

X的N次方 · 发表于 2016-1-4 21:37:05

回头做做看，不知道是怎么样的，谢谢

妖灵流酒 · 发表于 2016-1-5 10:10:34

感觉这个蛮不错的

k39 · 发表于 2016-1-14 03:48:30

不错，就是太麻烦了，还是支持一下

along7607266 · 发表于 2016-1-13 13:05:54

没吃过不过看样子好像不错

110120小鹌鹑 · 发表于 2015-8-3 20:17:59

好好吃啊

tszb007 · 发表于 2015-8-18 23:37:10

看文字就觉得好吃

a45604560 · 发表于 2015-8-19 04:51:07

早就听说南方的包子好吃

mamingyu80 · 发表于 2015-8-19 07:33:16

好好吃啊

zhuce8888 · 发表于 2015-8-19 11:00:36

应该很好吃

huanghaoming · 发表于 2015-8-20 01:30:55

吃到想吐了!

census688 · 发表于 2015-8-20 10:14:28

看起来不错啊

zz小成zz · 发表于 2015-8-20 12:56:53

感觉好好吃，感谢楼主分享！

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[地方美食] 滇菜 破酥包

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