咸蛋黄焗南瓜：咸和甜揉成的香

一次吃到咸蛋黄焗南瓜，着实让我这土妞儿有惊艳的感觉，实在没想到，简单的两样食材，常见的两种味道，柔和在一起，竟然会出现那么让人着迷的口感和味道。

所以后来，到饭店吃饭，总是念念不忘地要点一道咸蛋黄焗南瓜。

点多了，也就吃过各种各样的咸蛋黄焗南瓜。南瓜，有切成片的，有切成条的。做法，有裹了咸蛋黄面糊直接炸，炸好就上桌的，有先炸南瓜，炸好了放咸蛋黄里炒的。口感，有刚断生，硬脆脆的，有炸好了久，软绵绵甜丝丝的。

各种各样的咸蛋黄焗南瓜都品尝过之后，也就确定了自己的偏好，不能太硬也不能太软，口感要刚刚好，外形要细长笔挺，咸蛋黄要多味道要浓郁。所以，索性自己做来吃。虽然我不太喜欢在家里做油炸食用，但是好在南瓜并不吸油，吃起来心理负担并不那么大。

微咸微甜满嘴香，端着一盘咸蛋黄焗南瓜，我可以不吃饭，慢慢吃完，吃饱，吃得心满意足

咸蛋黄焗南瓜

主料：小金瓜半个，咸蛋黄2个

辅料：淀粉2汤匙

调料：白砂糖1小勺

制作方法：1.小金瓜洗净，去皮去瓤，切条

2.切好的金瓜条放入容器中备用

3.2汤匙淀粉加小半碗水调成比较稠的淀粉糊

4.倒入金瓜条中拌匀，让金瓜条均匀裹上淀粉糊

5.咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎成为蛋黄泥

6.将裹了淀粉糊的金瓜条入热油炸得外表硬脆，里面熟透

7.捞出来控油，升高油温在复炸半分钟

8.锅内留一勺油，小火，放入咸蛋黄炒出丰富细腻的泡沫，调入一小勺白砂糖超匀，倒入炸好的金瓜条均匀裹上咸蛋黄即可





小叮咛：

1.做咸蛋黄焗南瓜最好选用小金瓜，不要选用那种比较长的南瓜。小金瓜质地更密实坚硬一些，做出来的口感不软不硬会更好。长条形的大南瓜质地要相对软一些，炸出来的南瓜可能会比较软，容易断。

2.金瓜条裹上淀粉糊才会炸得外表硬脆里面软甜，不裹糊直接炸的话不会有硬脆的效果。

3.复炸一下能让金瓜条更硬脆一些。

4.炒咸蛋黄要用小火，炒出细腻丰富的泡沫就可以下金瓜条了，翻匀了立刻出锅，趁热吃才能吃到外脆里香的效果

45604560

对于南瓜，我最喜欢的是南瓜饼。楼主说的这种又甜又咸的食物我不是太喜欢

atj

看着不错，有时间一定试试做

pites

一定试试做　 　

darkboy

45604560 发表于 2016-12-7 02:43
对于南瓜，我最喜欢的是南瓜饼。楼主说的这种又甜又咸的食物我不是太喜欢 ...

我也很喜欢吃南瓜饼，  不过对又甜又咸的东西部反感，我大天朝还是人才辈出啊，这么奇怪的做菜方式也想的出来。

45604560

darkboy 发表于 2016-12-14 19:46
我也很喜欢吃南瓜饼，  不过对又甜又咸的东西部反感，我大天朝还是人才辈出啊，这么奇怪的做菜方式也想的 ...

南瓜饼是甜的啊，话说我也不喜欢吃那些又甜又咸的东西，那些东西太不好吃了，我要吃就吃甜的或者咸的，但不喜欢吃肉，好吧，所以油炸的南瓜饼还是不错的，软糯香甜味道不错的

abcboy

看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！

pites

是真心的话，不用这么多字吧